フランス風の食べ方・ゴマの効果は得られず 便秘がちに
![金ごまのかかったミックスサラダ](https://senior-yumekatsu.blog/wp-content/uploads/2023/09/muxsalada.jpg)
アンチエイジングに効果が期待されているごま。
その栄養価の高さから、サプリメントにも
広く使われていますね。
フランスでも現在、健康志向の高い人が
増えてきており、ごまを使う人が多いです。
今まではごまを買うには、オーガニックの
店に行かなければならなかったのが、
近くのスーパーでも買えるようになり、
便利になりました。
スーパーに置かれているごまも、白、金、黒
と種類が豊富です。
「ごまを利用する人が多くなったんだな~」
と思い、フランスではどのように使っているか
調べてみました。
すると・・・
「これじゃぁ、栄養はほとんど吸収できない
じゃない?」
と思ったのです。
その理由は、そのまま食べることを推奨しているんです。
ごまは、フランス人にとっては、あまり
馴染みのない食べ物。
ハンバーガーのパンの上には、けっこう
前からごまがのっていましたが・・・。
ですからサイトを見て、どのように食べるのか
調べる人も多いと思うんです。
私の知り合いのフランス人も、日本食が
好きでごまを使っていましたが、
ごまをそのままふりかけて食べていました。
『フランスのサイト』には、このように
書かれています。
- ごまはスーパーフード
- 記憶力を高める
- 腸内輸送を調節する
- 悪玉コレステロールと闘い、免疫
システムを強化 - 白ごまは単に皮をむいたごま
- 金ごまは皮を残した「完全な」ごま
- 黒ごまは、ごまとは異なる品種で、より香りが際立っている
“黒ゴマが異なる品種” というのが
良くわかりませんが・・・。
ごまの摂取方法は?
- 単独で食べる
- サラダやスープに振りかける
- パン、クラッカー、キッシュの材料
- タヒニとして使う
【タヒニ】
ごまをペースト状にしたもの。
中東や地中海地方の料理によく使われる。
タヒニや白ごまならいいのですが、
金や黒ごまだと、そのまま食べてしまうと
ほとんどの栄養は吸収できず、かえって
便秘になってしまうのではないでしょうか。
日本食が好きな人は、日本でよく使われている
黒ごまを買う人が多いようです。
ごまをそのまま食べると
![金ごま](https://senior-yumekatsu.blog/wp-content/uploads/2023/09/golden-sesame.jpg)
私はよく黒ごまを買ってきます。
必ず炒るのでそのまま食べたことはないの
ですが、フランスではサイトに書いてある
ように、そのままサラダにかけている人もいるようです。
ごまをそのまま食べるとどうなるか?
そのまま食べても栄養成分は、ほとんど
吸収できないそうです。
ごまは外皮が硬いので、粒のまま体内に
入っても消化されることなく、体外へ
排出されてしまいます。
また粒が小さいので、歯で噛み砕くことも困難。
そのため、食べた量に比べて栄養の吸収効率
が悪くなってしまうのです。
けっこう前になりますが、「ごまが体にいいと
いうことで、毎日ごまを大量に食べていたら、
腸にごまがへばりついて、頑固な便秘に
なって手術をした」という記事を見たことがあります。
その人がどのくらいの量のごまを食べていた
かは、忘れてしまいました。
でもそうとう多かったと思います。
「ゴマの食物繊維は、ほとんど消化されること
がないまま腸へたどりつくため、便秘解消に
効果を発揮する」と言われています。
でも、慢性的な便秘の人はぜん動運動の
機能が低下しているため、便のかさが増え
すぎるとスムーズに運ばれなくなってしまいます。
大腸内に長くとどまった便は腸壁に水分を
吸収され、硬くなるため、余計にひどい便秘
になってしまうこともあるのです。
ごまはどのように食べたらいい?
![健康に良い黒ごま](https://senior-yumekatsu.blog/wp-content/uploads/2023/09/black-sesame-1.jpg)
ごまは炒って食べたほうが、からだに良いです。
1 ~ 2 分フライパンで煎ってから(弱火~中火)
すり潰すと香りもよくなります。
ゴマにはセサモリンという成分が含まれて
います。
これは加熱によってセサモールに変化して、
強い抗酸化作用を持つようになるのです。
【抗酸化作用】
活性酸素から体を守る働き
美容やアンチエイジング、健康維持などの
幅広い分野に役立ちます。
そしてごまの健康効果を最大限高めるためには、
ごまをすること。
ですから外皮を壊した状態である、すりごま
が一番です。
ただし、すりごまは酸化しやすいので、
食べる直前にするのがベストです。
私は日本でごますり器を買ってきて、
食べるときにすって入れています。
フランスだとすり鉢もないし、ごますり
器がないので、ごますり器を使う前は
ミルを使っていました。
知り合いにごまをすることを勧めてから、
彼女もミルを使っています。
ところで『ごまの種類』ですが、
日本では『金のごま』はあまり見かけません
でしたが、こちらでは金がよく売られています。
色がきれいだからでしょうか。
- 白ごまは「甘み」が特徴のごま。
油の含有量が多く、ごま油の原料となっています。 - 黒ごまは「コク」が特徴のごま。
香ばしいごまの風味と、しっかりしたコクが
あります。
セサミン、アントシアニンやリグニンを含み、
機能性成分に富んでいます。 - 金ごまは、もっとも「香り」が強いごま。
生産量が少なく、主にトルコで栽培されています。
ごまには、アンチエイジングに効果が
あるといわれている
- ビタミンE
- セサミン
- カルシウム
- 鉄分
- たんぱく質
- 食物繊維
これらが含まれています。
大さじ2杯のごまに、
- 牛乳1本分のカルシウム
- 豆腐1/3丁分のたんぱく質
- ほうれん草100g分の鉄分
- 生わかめ 70 g分の食物繊維
これらの栄養素が含まれているんです。
これらの栄養成分が吸収されないで、
体外にそのまま出してしまうのは
ひじょうに勿体ない。
ごまを食べるときにはまず炒って、
すりごまにしてから使ってくださいね。
ところでごまの 1 日の接種量ですが、
1 日大さじ 1 ~ 2 杯(約 10 ~20 g)のごまを
食べるのがおすすめです。
ごまは脂質が多いため、摂りすぎないように。
何でも適量が一番です。
アンチエイジング対策、そしてあなたの健康の
ために、毎日の生活にごまを取り入れてみませんか。
【参照】
blog.lafourche.fr weathernews.jp
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