ベジタリアンを見て・ケーススタディから学ぶ
昨日のテレビで、ビーガンのレストランを
紹介していた。
私の周りにはビーガンはいないが、
過去に『ベジタリアン』は何人かいた。
昨日テレビで紹介されたレストランに
ふっくらしたお客がいて、彼女のことを
思い出してしまった。
その彼女はビーガンではないが、
『ベジタリアン』。
今日は、その彼女の食事から学んだことを
書いてみたいと思う。
驚き・知り合いのベジタリアンの食べ方
彼女とはそれほど親しい間柄でもなかったが、
うちに友人を招待したときに、一緒に来たのが
彼女と知り合ったきっかけ。
私は招待した友人のために、それなりに
料理を用意していた。
招待した友人は、全員ヨーロピアン。
だから和食を食べてみたいだろうと思い、
ご飯を炊いて、一品用意していた。
今から30年ぐらい前の話。
その頃、スイスのジュネーブにいたが、
日本食はまだ一般的ではなかった。
今ジュネーブには数えきれないほどの
日本食レストランがあるが、その当時は
3 軒だけ。
それも高かったので、若い人達には
そう簡単に行かれるレストランではなかった。
そのとき何を作ったか忘れてしまったが、
日本食の食材もあまり手に入らなかったから、
多分天ぷらだったかもしれない。
全員集まった時点で、テーブルについた。
気が付くと、彼女は料理にあまり手をださない。
「好きなものがないのかな？」と思っていたら、
彼女の友達が教えてくれた。
彼女は『ベジタリアン』だった。
「それじゃあ、食べる物がないよね～」と納得。
料理は天ぷらの他は、肉団子とか中華が多かったと思う。
「アジア系の料理で若い人達が好むもの」
と思って作ったから。
そのときテーブルには、お皿に盛った白米
もあった。
彼女はそれが何かわからなかったらしく、
「これは何か？」と私に聞いてきた。
「日本では主食として食べるもので、
お米と水だけで炊くのよ」と教えたら
「それはヘルシーね」と、
彼女はその白米をお皿に盛った。
一口食べて、気に入ったらしい。
ご飯ばかりではと思い、肉無しで
野菜炒めを作った。
彼女は「野菜は体にいいし、これはヘルシー」と
たくさん食べてくれた。
食べてくれたのは嬉しかったが、その
量にビックリしてしまった。
いろいろな料理を取れるようにと思って、
大きなお皿を用意していたのだが、
その大皿に山盛りにご飯を盛って、食べていた。
3 回おかわりしたところで、お腹がいっぱい
になったらしい。
そのあと、友人達が持って来てくれた
ケーキやドーナツを出した。
ケーキはバターを使っているからと、
彼女はドーナツを選んだが、ドーナツも
2 ～ 3個食べていたと思う。
ドーナツは油で揚げてあるし、糖分が多い。
あれだけご飯を食べて、またドーナツ 3 個。
私も大食いのほうだが、彼女には負けた。
メインをお腹いっぱい食べたあと、この甘～い
ドーナツ 3 個は食べられない。
ビーガン＆ベジタリアンになる理由
彼女は「白米はお米と水だけでヘルシー」
と思っていたようだが、やはりどんな
ヘルシーなものでも、食べ過ぎたら太る。
それにお米には糖質が含まれている。
（彼女には言わなかったけれど）
彼女が太目の理由がわかった気がした。
「痩せたい」と思っているようだが、この
食べ方ではちょっと無理かな？
私はそれまで、ベジタリアンは痩せ型の
人が多いと思っていた。
でもその後、ふたりのベジタリアンと
知り合ったが、ひとりはやはり太っていた。
やはり彼女もお腹がすくと、甘い物を食べて
空腹を紛らわせていた。
「これじゃあ、太るよね～」と納得。
ビーガンになる理由は、『環境保全』だそうだ。
そしてベジタリアンになる理由は、
・ 宗教
・ 健康
・ 環境
・ 動物愛護
この 4 つだそうだ。
ベジタリアンになるのはいいと思う。
でも私の知りあいを見る限り、『健康』とは
ほど遠い食事のしかただと思う。
あの頃、彼女らはまだ若かったけれど、
あのままあのような食事をしていたら、
今頃どうなっているだろう。
私とたいして、歳は違わなかったはず。
いったんベジタリアンになると、一生
ベジタリアンで過ごすのかどうか
わからないけれど、あの食生活を続けて
いたら、今頃、糖尿病や肥満のリスクがあるだろう。
ベジタリアンやビーガンになると
必要な栄養素は、肉や魚以外から取らなければ
ならないから、料理もかえって手間がかかると
思うのだけれど・・・。
私は食べるのが好きだから、今後も
ビーガンやベジタリアンになる気は
ないけれど、この歳になると手間の
かかる料理はなるべくしたくないな～。
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