そのオリーブオイルは本物ですか？

地中海フーズで人気のオリーブオイル

オリーブオイルは、さまざまな効力があり、
シニアにとってぜひ取りたいオイルですね。

そのうえ心臓に良いとされ、健康的な脂質を
提供します。

特にExtra Virgin（エクストラバージン）
オリーブオイルは、健康に対する多くの
利点を持っています。


そのオリーブオイルですが、現在は偽物が
相当な割合で出回っています。

そこで今日は、良いオリーブオイルの
見分け方について紹介したいと思います。


ギリシャ共和国南方の地中海に浮かぶ、
同国最大の島、『クレタ島』。

ここの人達は高脂肪食を食べているにも
かかわらず、心臓病による死亡率が低いです。

その理由は、良質のオリーブオイルを多く
取っているから。

オリーブオイルは、

• 天然の抗酸化物質
  
• ポリフェノール
  
• ビタミンE
  
• トコフェロール
  

これらが最も豊富なオイルです。
これらは動脈硬化（アテローム性動脈硬化）
の原因となる、酸化ストレスやフリーラジカル
から血管を保護します。


【フリーラジカル】
感染症を防ぐという、体にとって欠かせない
働きもしていますが、それが一定量以上に
増えてしまうと、正常な細胞の細胞膜や
DNAを壊してしまうことがある。


オリーブオイルは、オレイン酸 (オメガ 9) で
70% 構成されています。

過剰に取ると健康に有害な、
飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸
（特にリノール酸やオメガ6）は、ほとんど
含まれていません。

オリーブオイルを使う料理は、地中海食の
基礎です。
このオリーブオイルは、

• 心臓発作
  
• 脳卒中
  
• 2型糖尿病
  
• 癌
  
• 炎症性疾患

などのリスクも軽減します。

エクストラ・バージン・オリーブオイルは偽物が多い

オリーブオイルが大好きなフランス人は、
毎年約 11 万トンものオリーブオイルを
消費しています。


でも「フランス国立競争・消費者問題・詐欺
取締総局（DGCCRF）」 による調査によると、
表示に関する多数の不正行為が発生しています。

オリーブオイルの中でも、“エクストラ
バージン オリーブオイル”は、価値が高く、
さらに、操作を特定するのが難しいことに
加えて、変更が比較的簡単であるため、
偽物が多いようです。

最も一般的なケースは次のようなものです。

• 精製種子油、特にヒマワリ油など、
  他のあまり価値のない植物油と混合する
  
  
• 搾りかす油（オリーブ加工残留物）と混合
  
  
• 着色料追加(通常はベータカロチンとクロロフィル)。
  
  
• より低い製品カテゴリの植物油または
  オリーブ油（バージンオイル）との置き換え

近年、チュニジアやモロッコなどの
非ヨーロッパ諸国の安価なオイルとブレンド
することが、非常に一般的になっているようです。

「これは！」と思って買ったオリーブオイルが
偽物だったら、ショックですよね。

そこで本物のオリーブオイルを見分ける方法とは？

本物か偽物か、オリーブオイルを見分ける方法？

本当に良いオリーブオイルを見分けるコツは、
ラベルです。


オリーブオイルの品質を決定する際、
これらの名称が使用されています。

• エクストラバージンオリーブオイル
  最高品質のオリーブオイル。
  酸味は 0.8 度以下で、味も香りも申し分ありません。
  
  
• バージンオリーブオイル
  エクストラよりも品質が低く、最大
  2 度の酸味とわずかな臭いと風味が
  劣ります。
  
  
• オリーブオイル
  精製オリーブオイルとバージンオイルの混合
  

こうなると、やはりエクストラバージン
オイルを買いたいですよね。
でもこのランクは偽物が多い。


EUでは、2012 年 29 日以降、
ラベルには次のことを示すことになっています。

1. 販売名
   例：エクストラバージンオリーブオイル　
   
   
2. 原産地呼称（エクストラバージンおよびバージンのみ。
   例：「欧州連合産オリーブオイルのブレンド」
   
   
3. 油のカテゴリーに関する情報
   例：「オリーブから直接、機械的手段のみ
   で得られた優れたカテゴリーのオリーブオイル」
   
   
4. 容量
   例: 「0.75 リットル」
   
   
5. 最小保存期間
   例: 「…によって消費されることが望ましい」
   
   
6. 特別な保管条件
   例: 「光と熱を避けて保管する」
   
   
7. 製品の営業担当者の名前または会社名および住所
   
   
8. ロット番号
   
   
9. 栄養成分表示
   必須情報: kJ および kcal 単位のエネルギー値、
   脂肪および飽和脂肪酸、炭水化物および
   糖類、タンパク質および塩分の量、グラム
   単位で表示
   
   
10. 収穫時
    (エクストラバージンおよびバージン）
    パッケージに含まれるオイルの 100% が
    この収穫物から得られたものである場合のみ。
    例: 「オリーブ収穫 2019/2020」
    
    
11. 包装工場の本社
    所在地および住所。
    他の EU 加盟国またはトルコで事前に包装、
    製造、販売されている油、または欧州経済
    領域協定の締約国である欧州自由貿易連合
    加盟国で製造されている油には適用されない。
    
    
    

こちらは、フランス産のオリーブオイル
のラベルです。

このラベルの見方は、

1. 生産国
   
2. 販売名
   
3. 会社名および住所
   
4. カテゴリー
   
5. 最小保存期間
   
6. 容量
   
7. ロット番号

欧州の規制では、欧州連合内で販売される
バージンまたはエクストラバージン オリーブ
オイルの原産地表示が義務付けられています。

例：
原産地フランス

原産地スペイン

EU 原産地（欧州連合の 1 つ以上の国）

世界の生産量の 70.8%は、欧州連合諸国、
主に下記の国のものです。

・スペイン

・ギリシャ

・イタリア


そしてフランスですが、品質認証制度
(AOP)がつけられているオリーブオイルは
下記の 7 種類。

• ニヨン産
• ボー・ド・プロヴァンス渓谷
• エクスアンプロヴァンス産
• オートプロヴァンス産
• ニース産
• コルシカ油 (Oliu di Corsica)
• ニーム産

でもこれらはちょっと高いのです。
ですから多くの人は、調理用に頻繁に使う
オリーブオイルは、スーパーで購入しています。

もちろん私も、調理用のオリーブオイルは、
すべてスーパーで買っています。

フランスで高評価のオリーブオイルと避けるべきオリーブオイル

フランスの ”60 Millions de consommateurs”
（6千万人の消費者という名の調査機関）
が今年の 5 月に調査したところによると、

スーパー「Lidl」で売られている
スペイン産の ” Primadonna”(プリマドンナ）
が 1 位になっていました。

75 cl ボトルあたり 7.50 ユーロ。
現在のレートで 1193 円。

1 位の理由は、

• 非常にリーズナブルな価格
  
• 軽い果実味
  
• 不純物がない
  
• 毎日の使用に適している
  
  オイルのすべての性質を備えています。

2 位になったのは、
プロヴァンス産の
“リフレッツ ド フランス オリーブオイル”
50 cl ボトル 15.65 ユーロでした。
現在のレートで2468円。

そして購入を避けるべきオリーブオイルも
挙げられました。

1. l’huile d’olive Naturalia Vierge extra Like a Virgin
   （ナチュラリア ヴィルジニー エクストラ オリーブ オイル、ライク ア ヴァージン）
2. l’huile d’olive La Vie Claire Vierge extra
   （ラ ヴィ クレールヴィルジニ エクストラオリーブ オイル）
   
3. l’huile d’olive Terra Delyssa Vierge extra
   （テラ デリッサエクストラバージンオリーブ オイル）
   
4. l’huile d’olive Cauvin bio La bio
   （コーヴァン オーガニック オリーブ オイルオーガニック）

これら４つのオリーブオイルには、
DEHPとDBP という最も問題のある 2 つの
硫酸塩が含まれていました。

この中でも、
２. l’huile d’olive Cauvin bio La bio
（コーヴァン オーガニック オリーブ オイルオーガニック）
は、危険な可塑剤が高レベルで含まれていたようです。

『可塑剤(かそざい) 』
 主に塩化ビニル樹脂 (塩ビ) に柔軟性を
与える添加剤

bio というのは、オーガニックのことです。
「オーガニック」とうたっている物でも
あまり信用できないということですね。


オリーブオイルの色も、気になりますか。

「色は品質に関係するのでしょうか？」

結論を言うと、オリーブオイルの色は、
その品質を表わすものではありません。


エキストラバージン オリーブ オイルは、
濃い金色から濃い緑色まで多岐にわたります。

色は主に熟成過程（オリーブの収穫時期）と
栽培品種によって異なります。

収穫の初めのオリーブは緑がかった色です
が、熟したオリーブは黄色がかった色調になります。

製品の品質を判断する唯一の方法は、
匂いと味です。
できれば購入前に味見をするのがいいのです
が、スーパーなどでは難しいですね。


そして賞味期間ですが、オリーブオイルは
製造年中、開封後は 3 ～ 4 ヶ月以内に消費
するのがよいようです。


現在物価はどんどん上がっています。
少しでも安いものを・・・と思いますが、
「安かろう悪かろう」では困りますね。

これからは、品質を見分ける力が必要に
なるでしょう。


【参照】
mariefrance.frcomidashop.ch
quechoisir.org

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